2025年，咖啡行业的增长韧性完全。

　　继本年11月下旬蜜雪冰城旗下咖啡品牌运道咖破万店后，2019年在上海成立的挪瓦咖啡近日也秘书，其门店总额蹧蹋一万家。

　　这意味着，在中国现制咖啡行业的“万店俱乐部”数目已达到4个，包括瑞幸、库迪、运道咖和挪瓦，超越了新茶饮行业的3个。

　　饮品行业这一年：咖啡进取、奶茶向下

　　就在挪瓦咖啡秘书门店破万的兼并天，12月11日，话题词“喜茶600多家店肃清”登上外交媒体热搜。

　　极海品牌监测的数据清爽，相较2024年10月的4610家门店，收场2025年10月，喜茶门店已减少至3930家，1年时辰净闭店数达680家。壹览营业的监测数据亦然雷同论断：比较一年前，喜茶门店总额到本年10月已减少711家，降幅达15.4%。

　　喜茶门店数目出现明显减少的背后，一方面是品牌自己主动选定踩刹车，另一方面亦然一些加盟商因为不赢利而主动离场。

　　本年2月10日，喜茶通过全员邮件的方法发布了一封题为《不参与数字游戏与界限内卷，纪念用户与品牌》的里面信，暗示公司将住手接管行状结伴东谈主苦求，宣告了喜茶加盟业务的暂停。而据《经济不雅察网》征引第三方的报谈称，仅本年2月至3月，喜茶在世界就有一百多家加盟店闭店。

　　喜茶关店并非个案，所有新茶饮行业近一年来王人呈现平缓趋势。据窄门餐饮数据，收场2025年10月，世界奶茶门店总额约42.3万家，近一年净减少1.6万家。

　　喜茶在上述里面信中提到“新茶饮行业的「数字游戏」已走到异常”，是指商场对奶茶品牌的心理焦点已从“开了若干店”转向了“一家能赚若干钱”。

　　而与奶茶行业平缓阵线变成昭彰对比的，是咖啡行业本年的“呐喊大进”：据窄门餐眼的数据，收场本年10月，世界已有1600多个咖啡品牌，门店总额在近一年净增长24700家，达到了24万家，格外于每万东谈主平均领有17家咖啡店。

　　这一增长的背后，是多个咖啡品牌本年门店彭胀计较王人按下了加快键。

　　以上个月刚踏进“万店”品牌的运道咖为例，2017年景立的它，在2025年之前总共累积了约4600家门店，但在本年年头定下“万店计较”见解后，这个蜜雪冰城子品牌用了10个月时辰就将门店数翻了一倍多。

　　而不异在近期收场门店数破万的挪瓦咖啡亦然在2025年彭胀迅猛，单月开店数甚而达到过1800家。不外和大部分以独处门店为主的连锁咖啡品牌不同，不少挪瓦咖啡店的运筹帷幄模式为“店中店”，即在便利店、旅馆、餐厅内舍弃一台咖啡机便可初始营业。据《中国基金报》报谈，收场2025年10月，便利店品牌好意思宜佳的4万多家门店中，已有3635家镶嵌了挪瓦咖啡的业务。

　　咖啡正成为国东谈主的普遍刚需

　　2025年被视为餐饮行业的转型之年，除了奶茶赛谈，不少品类也王人参加了高实足、高竞争的存量期间。咖啡商场却逆势上扬、保握坚决的增长态势，甚而还在涌入新玩家：本年10月，京东推出“七鲜咖啡”并秘书了“三年万店”的见解。

　　这背后是现磨咖啡已从“商务”“慢下来”等外交标识转念为功能明确的普遍刚需。2016年时，世界每东谈主一年平均咖啡破钞量照旧9杯，2023年已增长到了16.74杯，2024年又进一步增长到了22.24杯（据《2025中国城市咖啡发展确认》）。而不少扣问以为中国的咖啡破钞后劲一经浩瀚，动作比较，韩国东谈主均年咖啡破钞量达到了353杯。

　　本年年头，蜜雪冰城在港交所递交的招股书中提到其成立运道咖的动机：“预念念到中国商场对现磨咖啡居品日益增长的需求”，因此以平价策略进击现磨咖啡。

　　咖啡价钱实在在近几年愈发亲民：据红餐大数据，世界咖饮品类的东谈主均破钞已从2023年9月的41元着落至2025年9月的26元。东谈主均咖啡破钞在15元以下的咖饮门店数占比从2024年9月的29.8%飞腾至2025年9月的36.9%。而东谈主均咖啡破钞的下探推力，除了来自咖啡品牌已握续2年多的价钱战，也和2025年平台之间的“外卖大战”细腻相干。

　　在咖啡价钱不休下探时，咖啡品牌的布局重心一经照旧高线城市。字据GeoQ智图公布的数据，本年三季度，连锁咖啡品牌在一线城市、新一线城市的开店要更多，所有达到了36%，连锁奶茶品牌的该数字是26%。

　　以运道咖为例，这个曾将主战场定位在县城的平价咖啡品牌，本年下半年头始遵循布局高线城市。在本年6月推出的加盟策略中，运道咖针对北京、上海、广州、深圳、重庆和天津6座城市，推出单店总减免3.4万元的特定城市加盟扶握策略。

　　而面临咖啡品牌的不休“攻城略地”，奶茶品牌也并非毫无还手之力。据蓝鲸新闻报谈，在12月举行的中国现制饮品行业论坛“2026万有饮力大会”上，“古茗卖咖啡”的案例被多个演斗殴圆桌反复说起。

　　2025年6月时，古茗就已将现磨咖啡业务遮掩到了7600多家门店中，随后在9月的举止中，古茗参照瑞幸、库迪的9.9元喝咖啡的促销策略，推出了4.9元一杯的好意思式咖啡。

　　除了古茗，从奶茶跨界到咖啡的品牌不在少数。据蓝鲸新闻报谈，驰名奶茶品牌沪上大姨、奈雪的茶、茶百谈均推出咖啡品类，而蜜雪冰城和茶颜悦色则在已有咖啡子品牌的情况下，也成立了咖啡品类。

　　跟着咖啡选定的更加丰富，破钞者不再认定某一品牌。以前，因品牌带来的身份招供感而选定星巴克这么的破钞风尚，也已不再存在。平价咖啡的擢升，让群众对咖啡的购买方法当先落在性价比上，品性、品牌常常让位于价钱。

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